Büyük sarsıntılı yapmak, et dilimlemek ve kurutmaktan daha fazlasını gerektirir. İhale, lezzetli sonuçların sırrı uygun marinasyonda yatıyor ve burada et bardağı vazgeçilmez bir araç haline gelir. A et bardağı Sadece bir kolaylık değil; Tellayı kas liflerinin derinliklerine zorlamak için vakum ve mekanik eylem kullanan, işlemi önemli ölçüde hızlandıran ve sarsıntınızın son dokusunu ve lezzetini geliştiren bir ekipman parçasıdır.
Neden sarsıntılı bir et bardak kullanmalısınız?
Evde sarsıntılı yapan birçok insan yuvarlama sürecini atlar, basit bir ıslatma hile yapacağını varsayar. Ancak, bir et bardağı Birkaç temel avantaj sağlayın:
-
Daha hızlı marinasyon: Bir boşluk altında yuvarlanan et, kas liflerini açar ve turşunun geleneksel ıslatma için gereken saatlere ve hatta günlere kıyasla 15-30 dakika gibi kısa bir sürede nüfuz etmesine izin verir.
-
Lezzet dağılımı bile: Sabit, yumuşak dönüş, her et parçasının eşit olarak kaplanmasını ve turşu ile aşılanmasını sağlar. Bu, bazen statik marinasyonla elde edebileceğiniz yumuşak noktaları ortadan kaldırır.
-
Geliştirilmiş doku: Mekanik eylem, eti ihlal ederek daha hoş, daha az çiğnenmiş bir sarsıntıyla sonuçlanır. Bu özellikle daha sert et kesimleri için faydalıdır.
Sarsıntılı bir et bardak kullanmak için adım adım kılavuz
İşte ev yapımı sarsıntılı için en iyi sonuçları elde etme sürecinin bir dökümü:
1. Et'i hazırlayın: Sığır eti yuvarlak, kanat biftek veya geyik eti gibi yalın bir et kesimi ile başlayın. Şişin sarsıntılı raf ömrünü bozabileceğinden ve kısaltabileceğinden, tüm görünür yağları kesin. Kurutma için bile eti yaklaşık 1/4 inç kalınlığında tutarlı şeritler halinde dilimleyin. Daha kolay dilimleme için eti kesmeden önce yaklaşık 30 dakika kısmen dondurun.
2. Turşanınızı Oluşturun: Büyük bir turşusu sarsıntılı senin kalbidir. Temel bir tarif, bir baz sıvısı (soya sosu veya Worcestershire sosu gibi), bir tuz bileşeni, bir tatlandırıcı (kahverengi şeker veya bal) ve istediğiniz baharatlar (sarımsak tozu, soğan tozu, karabiber, kırmızı biber vb.) İçerir. Her şeyin iyi çözüldüğünden emin olmak için malzemelerinizi iyice karıştırın.
3. Tumberi yükleyin: Dilimlenmiş etinizi ve turşusu davulun içine yerleştirin et bardağı . Fazla doldurmamaya emin olun; Etin yuvarlanma işlemi sırasında serbestçe hareket etmek için odaya ihtiyacı vardır. Genel bir kural, davulun yaklaşık yarısını etle doldurmak ve kaplamak için yeterli turşusu eklemektir.
4. Vakum ve yuvarlanma: Davayı güvenli bir şekilde kapatın ve vakum pompasına bağlayın. Havayı çıkarmak için vakumu açın. Bu kritik bir adımdır çünkü vakum et liflerinin açılmasına yardımcı olur. Vakum çekildikten sonra dönüşü başlatın. Et önerilen süre boyunca fırlatın (genellikle 15-30 dakika, makineye ve et tipine bağlı olarak). Etin sıvıyı emdiğini ve rengi değiştirdiğini fark edeceksiniz.
5. Sarsıntıyı kurutun: Yuvarlandıktan sonra, eti et bardağı . Durulamaya gerek yok; Bir kağıt havlu ile yüzeyden fazla sıvıyı patlatmanız yeterlidir. Şeritleri kurutucu raflarınız veya fırın ızgaralarınızda düzenleyin ve uygun hava sirkülasyonu için her parça arasında boşluk olmasını sağlayın. Sarsıntısı kuru ve esnek olan ancak kırılgan olmayana kadar makinenizin talimatlarına göre dehidrat.
Bir et bardağı Sarsıntılı üretim için bir oyun değiştiricidir. Ev yapımı sarsıntınızı iyiden gerçekten profesyonel kaliteye yükseltir, zaman ve çabanın bir kısmı ile üstün lezzet ve doku sağlar. .
