Modern gıda endüstrisi benzeri görülmemiş bir ölçekte verimlilik, hassasiyet ve hijyen talep ediyor ve çok az ekipman bu talepleri bu kadar kapsamlı bir şekilde karşılıyor. kemik çıkarma makinesi . Bir zamanlar ustalık gerektiren bıçak işçiliğine dayanan emek yoğun, zaman alıcı bir süreç olan kemik çıkarma, otomasyonla dönüşüme uğradı ve etin kemikten ayrılması daha hızlı, daha güvenli ve çok daha karlı hale geldi. Bu önemli teknoloji, kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve balıkta yüksek hacimli protein işlemenin temel taşı haline geldi.
Kemik Sökme Makinesi Nasıl Çalışır?
"Kemik çıkarma makinesi" terimi, göğüs filetoları için otomatik sistemlerden mekanik kemik-et ayırıcılara kadar çeşitli ekipmanlara atıfta bulunsa da, bunların temel işlevi aynı kalır: kemik parçalarını en aza indirirken et verimini en üst düzeye çıkarmak.
Kümes hayvanı parçalarına (but veya butun tamamı gibi) yönelik modern, anatomik kemik sıyırıcılar son derece uzmanlaşmış mekanizmalar kullanır:
-
Röntgen/Görme Teknolojisi: Gelişmiş kemik çıkarma makinesis artık her et parçasını (örneğin tavuk budu) gerçek zamanlı olarak analiz etmek için X-ışını veya görüntüleme teknolojisini kullanıyor. Bu, makinenin kemik yapısını ve eklem konumunu hassas bir şekilde ölçmesine olanak tanır.
-
Hassas Kesim ve Kazıma: Analize göre programlanabilir aletler, bıçaklar ve kazıma plakaları, kemiğin dış hatlarını takip edecek şekilde kendilerini ayarlar. Et genellikle tek bir yüksek hızlı hareketle hafifçe bastırılır ve kemikten kazınır.
-
Minimum Parçalanma: Bu hassas, otomatik işlem, kemiğin sağlam kalmasını sağlar, küçük, keskin parçaların nihai ürüne bulaşmasını önler ve etin kaliteli, kemiksiz kesimini garanti eder.
Bir diğer yaygın uygulama ise et kemik ayırıcı , kesim sonrası malzemeyi ve daha küçük karkasları işler. Bu mekanik kemik çıkarma makinesi yumuşak dokuyu ince elekler veya elekler aracılığıyla nazikçe bastırarak kalan et ve yağları sert kemik parçalarından ayırır.
Ticari İşlemede Temel Avantajlar
Manuel kemik çıkarma işleminden otomatik kemik çıkarma işlemine geçiş, önemli operasyonel ve finansal avantajlardan kaynaklanmaktadır:
