Çarpıcı Cihazlar:
Sığır kesiminde ilk adım, hayvanın bilinçsiz olmasını çarpıcı hale getirmeyi içerir. Esir cıvata tabancaları, elektrik stunörleri ve karbondioksit odaları bugün en yaygın kullanılan yöntemler arasındadır. Esir cıvata tabancaları, hayvanın beynine kesin bir darbe verir ve anında doldurur. Elektrikli sersemleticiler, saniyeler içinde bilinçsizliği indükleyen hayvanın vücudundan kontrollü bir akımı geçirir. Bu arada, karbondioksit odaları hayvanları gaza sokar ve yavaş yavaş onları bilinçsiz hale getirir. Her yöntem, hayvan refahı yasalarına asgari sıkıntı ve bağlılık sağlamak için dikkatle düzenlenir.
Kanama Sistemleri:
Hayvan sersemletildikten sonra, kanama istasyonuna geçer. Burada, özel ekipman kanın hızlı ve hijyenik olarak çıkarılmasını kolaylaştırır. Modern kanama sistemleri genellikle paslanmaz çelik platformlar, konveyör bantları ve otomatik kesme aletleri içerir. Bazı gelişmiş modeller, kanın verimli bir şekilde toplamak için vakum emme teknolojisini içerir, dökülme ve kontaminasyonu önler. Kalıntı kan bozulmaya ve tatlılara yol açabileceğinden, uygun kanama yüksek kaliteli et üretmek için hayati önem taşır.
Skinner makineleri:
Kanamadan sonra bir sonraki adım dermektir. Skinner makineleri, hızları ve doğrulukları nedeniyle büyük ölçekli operasyonlarda vazgeçilmez hale gelmiştir. Bu makineler tipik olarak dönen davullara veya bıçaklara sahiptir. Bazı modeller, değişen boyutlarda sığır barındıracak ayarlanabilir ayarlarla donatılmıştır. Sonuç, daha sonra deri üretimi için ayrı ayrı işlenebilen gizlemin temiz bir ayrımıdır.
Eviskasyon Ekipmanı:
Eviserasyon, sığır işlemenin en hassas adımlarından biridir ve etin kontaminasyonunu önlemek için dikkatli bir şekilde kullanım gerektirir. Eviskasyon ekipmanı, iç organları sistematik olarak çıkarmak için mekanik kollar veya konveyör sistemleri kullanır. Sensörler ve kameralar, organlardaki anormallikleri veya kusurları tespit etmek için bu makinelere entegre edilebilir, böylece sadece sağlıklı karkasların bir sonraki aşamaya geçmesini sağlar. Bu ekipman aynı zamanda yenilebilir boşalların (karaciğer ve böbrekler gibi) yenilebilir atıklardan ayrılmasına yardımcı olur ve kaynak kullanımını optimize eder.
Kesim ve Kesme Makineleri:
Katma değerli ürünlere odaklanan işlemciler için, Sığır kesim ekipmanı paha biçilmezdir. Bu makineler eti kemiklerden ayırmak ve tutarlı kesimler üretmek için keskin bıçaklar, testereler ve robotik kollar kullanır. Gelişmiş yazılım, operatörlerin çeşitli pazar taleplerine hitap ederek belirli kesintileri programlamasına olanak tanır. Örneğin, bazı makineler biftek, kızartma veya kıyma oluşturma konusunda uzmanlaşırken, diğerleri Filet Mignon gibi niş eşyalara odaklanır.
Sanitasyon ve Atık Yönetim Sistemleri:
Hijyen, sığır kesim tesislerinde çok önemlidir, sanitasyon ekipmanlarını kritik bir bileşen haline getirir. Yüzeyleri ve aletleri sterilize etmek için yüksek basınçlı rondelalar, buhar temizleyicileri ve kimyasal dezenfektanlar yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, atık yönetim sistemleri, kemikler, yağ ve çirkinler gibi kullanılamayan parçaların çevre dostu bir şekilde atılmasına yardımcı olur. Birçok tesis artık organik atıkları gübre veya hammadde haline getirmek için kompostlama veya biyo -dönüşüm teknikleri uygulamaktadır.
